생활의달인 화덕빵 달인 식당위치 HEY DOUGH

 

빵을 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 “바삭하면서도 촉촉한 빵”을 꿈꿔봤을 것입니다. 특히 직접 불을 지핀 화덕에 구워낸 빵은 기계 오븐으로 굽는 일반 베이커리와는 또 다른 매력이 있죠. 이러한 화덕빵은 화덕의 온도와 시간, 반죽 숙성 등 까다로운 과정을 거쳐야 하기에 손맛이 특히 중요한데, 최근 SBS ‘생활의 달인’ 970회에서 이 어려운 작업을 완벽히 소화해내는 화덕빵 달인 김진호 씨가 소개되어 화제가 되었습니다. 방송을 통해 공개된 여러 가지 빵들은 시청자들의 눈과 귀를 사로잡았고, 그 특별한 식감과 풍미 덕분에 ‘빵 덕후’들의 마음을 단번에 사로잡았죠. 방송 이후 많은 사람들이 “도대체 어디에서 맛볼 수 있을까?”라는 궁금증을 품게 되었는데, 이번 글에서는 ‘HEY DOUGH’라는 키워드와 함께 해당 빵집의 매력 포인트, 맛있게 즐기는 방법 등을 간단히 정리해 보았습니다.

화덕빵이 뭐가 다를까?

오븐으로 굽는 빵도 맛있지만, 화덕빵은 불과의 밀접한 상호작용으로 독특한 식감이 살아납니다. 화덕 내부 온도는 일반 오븐보다 훨씬 높게 유지되고, 빵 반죽이 뜨거운 공기와 직접적으로 닿아 빠르게 익기 때문에 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 완성될 확률이 높습니다. 또한 밀가루 배합이나 반죽 숙성 시간, 화덕의 온도를 미세하게 조절해야 제 맛을 낼 수 있어 기술이 상당히 까다롭습니다. 김진호 달인은 여러 종류의 밀가루를 특수 비율로 혼합해 반죽하고, 화덕의 온도를 일정하게 관리하는 데만 해도 오랜 수련이 필요했다고 합니다. 이런 노력이 매일 똑같은 맛을 내는 비결인 셈이죠.

달인의 대표 메뉴, 베이글의 색다른 매력

화덕빵 전문점에서 가장 인기 있는 메뉴를 꼽자면 단연 베이글입니다. 보통 베이글 하면 ‘쫄깃쫄깃하고 약간은 단단하다’라는 이미지를 떠올리기 마련이지만, 화덕에서 구워낸 베이글은 또 다른 매력이 있습니다. 겉면은 살짝 크리스피해 씹는 맛이 있고, 속은 촉촉함이 살아 있어 부드럽게 넘어갑니다. 실제로 이 빵집에서는 매일 아침 일정 수량만 베이글을 준비하기 때문에 늦은 오후에 방문하면 품절될 가능성이 높다고 알려졌습니다. 방송을 본 뒤 찾아오는 손님이 늘어나고 있는 만큼, 꼭 맛보고 싶다면 일찍 서두르는 편이 좋겠습니다.

방송 후 인파 몰림, 방문 시 주의 사항

TV에 소개된 뒤로 인기 빵집은 금세 북적이기 마련입니다. 특히 화덕빵은 오븐빵에 비해 한 번에 대량으로 생산하기 어려워 손님이 많으면 대기 시간이 길어질 수 있습니다. 다음 팁들을 참고해 보시면 좋을 것 같습니다.

• 오픈 시간 확인: 일부 화덕빵 전문점은 아침 일찍 문을 열어 점심 전후로 일찍 폐점하는 경우도 있습니다. 전화나 SNS 공지로 정확히 체크하세요.
• 재고 소진 시간: 베이글 같은 인기 메뉴는 물량이 한정되어 있어 오후 늦게 가면 이미 품절일 가능성이 큽니다. 오후나 저녁에 방문하려면 미리 예약 가능한지 문의해 보는 것도 방법입니다.
• 편안한 복장: 화덕 앞에서 빵을 구워내면 매장 내부 온도가 높아질 수 있습니다. 사람이 몰리면 더더욱 복장이 불편해질 수 있으니 가벼운 차림을 추천합니다.
• 대기 시간: 달인의 빵을 맛보기 위해서는 어느 정도 대기 시간이 발생할 수 있습니다. 여유롭게 방문해 근처 카페나 주변 상점도 함께 둘러보면 덜 지루하게 기다릴 수 있습니다.

달인의 손맛이 만들어 낸 특별함

화덕빵이야 최근 여러 빵집에서도 시도하고 있지만, 정작 제대로 만든 곳을 찾기는 쉽지 않습니다. 그만큼 불 조절이 까다롭고, 반죽 레시피도 복잡한 편이죠. 김진호 달인은 전국 유명 제과점에서 기본을 충실히 배운 뒤, 제과 기능장 자격까지 한 번에 합격했다고 알려집니다. 그 결과 화덕빵 특유의 깊은 맛을 구현해 내는 능력을 갖추게 되었고, 방송에서는 베이글 외에도 식사 대용으로 좋은 담백한 화덕빵부터 치즈나 고구마 무스를 토핑한 개성 넘치는 제품까지 선보였습니다. 한 입 베어 물었을 때의 쫄깃함, 겉면의 고소함, 그리고 그 안에 숨어 있는 촉촉함은 직접 경험해 보기 전에는 말로만 설명하기 어렵습니다.

방문 전 알아두면 더 좋은 작은 팁

• 빵 보관: 화덕으로 갓 구워낸 빵은 초반에는 겉이 바삭하지만, 시간이 지나면 공기 중 습기를 머금어 식감이 달라질 수 있습니다. 가급적 당일에 드시는 것이 좋고, 남은 빵은 밀폐 용기에 보관하되 먹기 직전에 살짝 데워 드시면 맛이 거의 살아납니다.
• 조합: 화덕베이글을 그냥 먹어도 좋지만, 크림치즈나 과일잼을 발라 먹으면 빵의 식감과 어우러져 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 약간 달콤한 잼을 바르면 화덕 특유의 고소함이 배가된다는 후기가 많습니다.
• 원재료: 달인은 밀가루 종류를 섞어 최적의 반죽 비율을 찾는 데 많은 노력을 기울였다고 합니다. 혹시 밀가루 알레르기가 있거나 특정 재료를 피해야 한다면, 미리 문의해 보시는 것이 안전합니다.

화덕빵 맛집을 찾는다면…

대한민국은 이미 ‘빵 맛집’ 경쟁이 매우 치열한 나라로 꼽히고 있습니다. 그중에서도 화덕빵은 아직 일반 오븐빵에 비해 희소성이 있어, 제대로 된 기술을 갖춘 곳이 많지는 않습니다. 실제로 온라인 카페나 블로그 후기를 보면 화덕빵이라고 해서 찾아갔는데, 기대만큼 만족스럽지 못했다는 글도 종종 눈에 띕니다. 그래서 더욱 ‘생활의 달인’에서 인정받은 실력파를 찾게 되는 것이지요. 방송에 나온 달인이 운영하는 곳이라면 일정 수준 이상의 맛과 품질은 기대해 볼 수 있고, 게다가 오랫동안 축적된 노하우 덕분에 다양한 종류의 빵도 맛볼 수 있다는 장점이 있습니다.

마무리하며

오늘 소개해 드린 ‘화덕빵 달인’ 이야기는 단순히 맛집 정보만을 전하는 것이 아니라, 장인 정신으로 만들어 낸 빵의 특별함을 조명하는 데 그 의의가 있습니다. 하루가 다르게 새로운 빵 브랜드가 생겨나고 다양한 메뉴가 출시되는 시대이지만, 사람들의 사랑을 꾸준히 받는 빵은 결국 “기본에 충실하면서도 나만의 색깔을 입힌” 제품인 경우가 대부분입니다. 그 기본을 지키기 위해서는 오랜 시간의 수련과 연구가 필요하고, 그것이 바로 생활의 달인들이 걸어온 길이죠.

만약 여러분도 촉촉하고 바삭한 화덕빵을 한입 베어 물고 싶다면, 방송 후 크게 주목받고 있는 ‘HEY DOUGH’ 위치와 영업 정보를 미리 확인해 보시길 권합니다. 긴 대기 시간이 예상되더라도, 그만큼의 가치가 있다고들 말하니까요. 지금도 이 글을 읽는 빵 마니아분들의 설레는 마음이 느껴지는 듯합니다.

 

혹시 이미 방문해 보셨다면, 맛과 분위기는 어떠셨나요? 여러분의 경험이나 팁이 있다면 함께 나누어 주시면 좋겠습니다. 빵을 사랑하는 모든 이들이 다 함께 풍미 가득한 화덕빵을 맛볼 수 있길 바라며, 오늘의 이야기를 마무리합니다.

 

※ 출처 : SBS 생활의 달인

 

 

생활의달인 즉석떡볶이, 튀김순대의 숨은 매력 미소의집